珍しいハチミツのいろいろ

いちば・その他
でも、色の濃いものも、味の強いものもみんな本当の「はちみつ」です。 ... この性質は、私たちが食べた時の吸収を容易にして、すぐにエネルギーになるので、はちみつは消耗したエネルギーを補う食品として最適です。 ...
http://miyazaki.lin.go.jp/chikusan_itiba/honey/honey.html

農林水産省/はちみつに固まりやすいものとそうでないものがあるのはなぜですか。
はちみつに固まりやすいものとそうでないものがあるのはなぜですか。 回答. はちみつの主成分は果糖とブドウ糖ですが、花の種類によって糖組成に差があります。 ... はちみつは長時間経過したり、気温が低くなると、白濁から結晶に進行することがあります。 ...
http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/0802/04.html

農林水産省/ボーソーハチミツ株式会社及びビー・シー株式会社における蜂蜜 ...
1 平成21年4月20日から5月14日までの間、関東農政局及び独立行政法人農林水産消費安全技術センターが、ボーソーハチミツに対し調査を実施しました。 ... 自社を表示責任者とする商品をボーソーハチミツに製造委託していた都道府県域業者1社に対しては、 ...
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/090520_1.html

梅とかハチミツ漬けに詳しい方教えて下さい。
１０日前に、青梅のハチミツ漬けを作りましたが、白い泡が出て来ました。
和歌山の梅の農家が出していらっしゃるＨＰのレシピを見て、材料はハチミツと青梅だけ、それを保存瓶に入れ、時々かき混ぜていました。
１～２ヶ月で出来上がり、保存の場所により半年～１年ＯＫとの事なのですが、この白い泡は何なのでしょうか？
このままでいいのか、毎日取っていればいいのか、何かしなくてはいかないのか、どなたか教えて下さい。
どうぞ宜しくお願いします。
発酵して泡が出てきますので、乾いた箸で１日に2、3回、よくかき混ぜてやればＯＫです。
下記もご参照ください。
http://www.mizutani.co.jp/recipeblog/archives/2006/0530.php